আমরা অনেকেই নান রুটি খেতে পছন্দ করি। অনেকেই কেন আমার তো মনে হয় নান রুটি মাংস দিয়ে খেতে পছন্দ করে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া অনেক কঠিন হবে। নরম ও এর স্বাদের কারনে মোটামুটি সব ধরনের ও সব বয়সের মানুষই নান রুটি খেয়ে থাকেন।
তাছাড়া অসুস্থ বা খাওয়ার রুচি না থাকলে আমরা অনেকেই নান রুটি অসুস্থ ব্যাক্তি কে খাইয়ে থাকি। তবে আমরা সাধারণত হোটেল ও রেস্তোরাঁ থেকে এই নান রুটি কিনে খাই। অনেকে হয়তো বাসায় তৈরী করতে চাইলেও এর তৈরী প্রনালী সঠিকভাবে জানা না থাকায় এই স্বাদের নান রুটি ঘরে বানাতে পারছেন না।
যারা এই স্বাদের নান রুটি বাড়িতে বানাতে চান ও বাসায় আসা মেহমান দের আপ্যায়ন করতে চান তাদের জন্য আজকের এই লেখাটি। অল্প কিছু উপকরণ ও একটু তৈরী করার পদ্ধতি জানা থাকলে আপনি নিজেই বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন নান রুটি।
তবে আসুন জেনে নেই বাড়িতেই কি ভাবে তৈরী করা যায় এই নান রুটি ।
Contents
নান রুটি বানাতে যা যা লাগবে
১।প্রধান উপকরণ ময়দা চার কাপ।
২। বেকিংপাউডার ১ চা চামচ
৩। চিনি ৮ টেবিল চামচ
৪। তেল ৮ টেবিল চামচ
৫। ঈস্ট ১/২টেবিল চামচ
৬। ডিম ২টি
৭। বেকিংপাউডার ১ চা চামচ
৮। দুধ (পরিমাণ মতো)
৯।লবন (পরিমাণ মতো)
১০। কুসুম গরম পানি। (পরিমাণ মতো)
যে ভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে ময়দার সাথে শুকনো সব উপকরণ মিশিয়ে নিতে হবে যেমন, ময়দা,দুধ, বেকিংপাউডার, চিনি, লবণ।
এরপর সব একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে তৈল ও ডিম দিয়ে মাখতে হবে।
এরপর অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে মিশ্রণ টিকে ডো বানাতে হবে।
ডো বানানো হয়ে গেলে তা গরম একটি জায়গায় ২৫-৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে। আপনি চাইলে এর চেয়ে বেশি সময় রাখতে পারেন। তাতে রুটি বেশী নরম হবে।
নিদিষ্ট সময় পর ডো ফুলে উঠলে ডো গুলোকে পূর্বের নেয় ভালোভাবে মেখে নিতে হবে।
এরপর ডো গুলি বেলে নিয়ে মোটা রুটির আকার দিতে হবে। এখন একটি ননস্টিক পাত্র নিয়ে নিন ননস্টিক পাত্র না থাকলে যেকোনো পাত্রে তেল মিশিয়ে নিতে পারেন, তবে খেয়াল রাখবেন যাতে পাত্রে রুটি লেগে না যায়।
এখন রুটির উপর লবন ও পানির মিশ্রণ টি ছিটিয়ে দিয়ে পাত্র অল্প আচে ঢেকে রাখতে হবে ৩ মিনিট মতো।
এরপর পাত্র উল্টো করে চুলোর উপরে ধরতে হবে। খুব বেশি তাপে ধরবেন না, না হলে রুটি পুড়ে যাবে।
এরপর শুকনো সুতি কাপড় দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে চেপে ধরে রুটি শেকে নিন।
এভাবে ঘরেই তৈরি করে ফেলুন মজাদার নান রুটি। আর গরম গরম পরিবেশন করুন করে মেহমানদের অবাক করে দিন।
